一：泡木姜子不黑的方法與步驟：

1：將木姜子清洗、去雜後製成糊狀；

2：將糊狀的木姜子裝入容器中，在20℃－30℃條件下密封發酵；

3：發酵50－70天，在發酵產物中加入食鹽拌勻後即可得到木姜子醬。

4：由於應用發酵工藝降解木姜子中的單寧和果膠，製得的木姜子醬不僅保留了木姜子本來的顏色，還保持了獨特的原味，色、香、味俱佳，而且延長了儲存時間，解決了新鮮木姜子不易儲存且容易發黑的的問題

二：山雞椒又名木香子、木姜子、山蒼子、青皮樹、山蒼樹、過山香、山胡椒、野胡椒、大築子皮、澄茄子、沙海藤。分佈在中國除高海拔地區外，大部分地區均有分佈，以南部地區為常見，東南亞及南亞各國也產

三：木姜子藥用價值：

根、莖、葉和果實均可入藥，有祛風散寒、消腫止痛之效。果實入藥，上海、四川、昆明等地中藥業稱之為“畢澄茄”（一般生藥學上所記載的“畢澄茄”是屬胡椒科的植物，學名為Piper cubeba Linn.）。應用“畢澄茄”治療血吸蟲病，效果良好。江西興國群眾反映，山雞椒與油茶樹混植，可防治油茶樹的煤黑病