夏至已至，氣溫高到人不想吃飯，來盤冰涼脆爽的涼拌菜，也是不錯的選擇。涼拌菜，該放些什麼佐料做呢？主要有以下幾種：
1,小料類：蔥薑蒜沫、香菜、蔥花。
2,醬料類：生抽（醬油）、香醋、芝麻油（小磨香油）、花椒油、紅油。
3,基本調味料：鹽巴、白糖、雞精。
我們在製作涼拌菜的時候，放佐料也有先後順序：
拿涼拌黃瓜為例，洗淨拍好的黃瓜，首先只需要放入少量的鹽，輕抓靜置片刻，待多餘水分出來，倒掉不要；其次，加入蔥薑蒜沫、陳醋、雞精、白糖、生抽、紅油（不吃辣可以不放）拌勻；最後，放入香菜、小磨香油、炸花生米拌勻，即可裝盤食用。
涼拌菜，要想達到脆爽口感，常溫一般很難做到，所以需要放冰箱，冷藏一段時間（最好在涼拌之前，冰箱靜置一會兒）。
做涼拌菜，還有一種做法，比如皮蛋拌豆腐，豆腐和皮蛋是不能攪拌的，可以另取一碗，將所有小料醬料，勾兌成混合汁，直接倒在擺盤成形的皮蛋豆腐上就可以了。
四川人做涼拌菜，喜歡爆油辣子，也是非常讚的。蔥薑蒜、花椒、幹辣椒節（或幹辣椒麵）一起用沸油爆香，再涼拌，比如：豬耳、牛腱子肉、滷豬頭皮…拌葷菜可以重口一點，個人覺得素菜，儘可能清爽一些，爽口解油膩。
夏至已至，氣溫高到人不想吃飯，來盤冰涼脆爽的涼拌菜，也是不錯的選擇。涼拌菜，該放些什麼佐料做呢？主要有以下幾種：
1,小料類：蔥薑蒜沫、香菜、蔥花。
2,醬料類：生抽（醬油）、香醋、芝麻油（小磨香油）、花椒油、紅油。
3,基本調味料：鹽巴、白糖、雞精。
我們在製作涼拌菜的時候，放佐料也有先後順序：
拿涼拌黃瓜為例，洗淨拍好的黃瓜，首先只需要放入少量的鹽，輕抓靜置片刻，待多餘水分出來，倒掉不要；其次，加入蔥薑蒜沫、陳醋、雞精、白糖、生抽、紅油（不吃辣可以不放）拌勻；最後，放入香菜、小磨香油、炸花生米拌勻，即可裝盤食用。
涼拌菜，要想達到脆爽口感，常溫一般很難做到，所以需要放冰箱，冷藏一段時間（最好在涼拌之前，冰箱靜置一會兒）。
做涼拌菜，還有一種做法，比如皮蛋拌豆腐，豆腐和皮蛋是不能攪拌的，可以另取一碗，將所有小料醬料，勾兌成混合汁，直接倒在擺盤成形的皮蛋豆腐上就可以了。
四川人做涼拌菜，喜歡爆油辣子，也是非常讚的。蔥薑蒜、花椒、幹辣椒節（或幹辣椒麵）一起用沸油爆香，再涼拌，比如：豬耳、牛腱子肉、滷豬頭皮…拌葷菜可以重口一點，個人覺得素菜，儘可能清爽一些，爽口解油膩。