西紅柿湯備料：西紅柿，雞蛋，食用油，鹽，蔥花，澱粉少許。雞蛋打碎在器皿中，同一方向打散。備用。開油鍋，鍋內倒入少許油，番茄切開滑入油中翻炒，加糖和鹽，然後倒入清水，水滾之後倒入蛋汁，用筷子攪拌，取澱粉加水勾芡，這樣蛋花就浮起來了。最後撒上香蔥和麻油即可。紫菜湯材料：雞蛋 2枚 、紫菜 3張 、蔥花 1茶匙（5g）、蝦皮 1茶匙（5g）、鹽 少許 做法：1. 先將紫菜切（撕）成片狀，雞蛋打勻成蛋液備用。 2. 在蛋液裡放一點點鹽，然後再將其打勻。 3. 往鍋裡倒適量的清水，待水燒開後把雞蛋液倒進去攪拌成雞蛋花，再放入紫菜和蝦皮，這時候再放入鹽和蔥花就可以了。 黃瓜湯方法一 食材：黃瓜，雞蛋，澱粉，鹽 1.涼水下鍋，待水開後，將水澱粉倒入鍋內 2.雞蛋攪好後，用筷子在碗邊撐住，一點點灑入鍋內。 3.黃瓜切片，將黃瓜片倒入鍋內，放入少量的鹽。水開後，關火，出鍋。方法二 1、黃瓜洗淨切片，雞蛋打勻。 2、鍋中加水，放入生薑2片一起煮。 3、水開後轉小火把雞蛋倒入，放入黃瓜，加少許鹽，關火。(關火前可點入幾滴香油)。