原料：西芹200克、胡籮卜200克、幹香菇蒂100克、香菜（連根）50克、姜50克、香蔥50克、洋蔥50克、海米100克、瑤柱100克、幹鯪魚250克。

調料：美極鮮味汁300毫升、美極上湯雞粉150克、冰糖300克、生抽600毫升、魚露80毫升、老抽50毫升、清湯5000毫升。

做法：1、炒鍋中放入適量油，燒熱後放入幹鯪魚炸至上色後撈出瀝乾油份待用。 2、將西芹，胡籮卜，香菜，姜，香蔥，洋蔥，海米和瑤柱一起爆香。3、接著放入炸好的幹鯪魚和幹香菇蒂，再倒入清湯用大火燒沸後，轉小火煮製片刻。4、將煮過的料渣瀝出，保留鍋中的蔬菜湯。5、在蔬菜湯中調入美極鮮味汁，美極上湯雞粉，冰糖，魚露，生抽，用大火再次燒沸，並不斷撇出浮沫。6、最後調入少許老抽調色，即成“頂級蒸魚豉油皇”。