皮薄且包餡不裂的小籠包皮胚,是用精製中金筋麵粉,不經發酵,用水拌和並反覆揉搓而成的冷水面團製成的,拌勻揉透並擀成中間厚,周邊薄的麵皮是關鍵所在。
小籠包麵皮做法:
1、取中筋麵粉250克,倒入容器內,加冷水120毫升,用筷子攪拌均勻;
2、將面揉成麵糰,將外形略微整理,置於容器中,用保鮮膜封口或用溼布蓋上10分鐘左右;
3、揭去保鮮膜,取出已醒好的麵糰,放面板上,用手掌壓麵糰,用力向外推動,把麵糰攤開再疊起,反覆幾次,直至麵糰光滑和潤;
4、將光滑和潤的麵糰,用刀切下一塊,搓成粗細均勻的圓形長條;
5、將長條分切成重量為10克的小麵糰,取少量麵粉撒上,將小麵糰和勻;
6、將麵糰切口朝上,用手掌向下按扁拍平;
7、將面片擀成直徑7釐米左右中間厚,周邊薄圓皮狀即可。
只要用心做,一定能做出自己心裡的小籠包!
做小籠包可以用小麥粉或者中筋麵粉,如果採用高筋麵粉或者低筋麵粉都有可能達不到想要的口感,因此選用合適的麵粉有助於做出滿意的食物哦。
皮薄且包餡不裂的小籠包皮胚,是用精製中金筋麵粉,不經發酵,用水拌和並反覆揉搓而成的冷水面團製成的,拌勻揉透並擀成中間厚,周邊薄的麵皮是關鍵所在。
小籠包麵皮做法:
1、取中筋麵粉250克,倒入容器內,加冷水120毫升,用筷子攪拌均勻;
2、將面揉成麵糰,將外形略微整理,置於容器中,用保鮮膜封口或用溼布蓋上10分鐘左右;
3、揭去保鮮膜,取出已醒好的麵糰,放面板上,用手掌壓麵糰,用力向外推動,把麵糰攤開再疊起,反覆幾次,直至麵糰光滑和潤;
4、將光滑和潤的麵糰,用刀切下一塊,搓成粗細均勻的圓形長條;
5、將長條分切成重量為10克的小麵糰,取少量麵粉撒上,將小麵糰和勻;
6、將麵糰切口朝上,用手掌向下按扁拍平;
7、將面片擀成直徑7釐米左右中間厚,周邊薄圓皮狀即可。
只要用心做,一定能做出自己心裡的小籠包!
做小籠包可以用小麥粉或者中筋麵粉,如果採用高筋麵粉或者低筋麵粉都有可能達不到想要的口感,因此選用合適的麵粉有助於做出滿意的食物哦。