1公斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打。

　　主料：麵粉500g清水250g酵母6g，1.5兩小蘇打

　　輔料：白糖適量

　　步驟

　　1.準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量

　　2.麵粉放入大盤，加1.5兩小蘇打，白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀

　　3.用手揉直至表面光滑

　　4.揉好後蓋布發酵至兩倍大

　　5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀

　　6.切分成等份大小的面劑

　　7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯

　　8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘

　　9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可

　　小貼士

　　注意事項：

　　1、揉麵團一定要充分揉，排盡面坯裡面的氣體，蒸出來的饅頭才會光滑細膩。

　　2、加少許白糖，能讓麵糰發酵得更好，更快。

　　3、蒸好的饅頭不要急於取出，讓它在蒸籠裡燜上三五分鐘後再取出，饅頭才不會回縮而造成表面凹凸不平影響造型。