加州牛肉麵的做法：

材料：

牛腩 1斤 ,

蕃茄(大) 1顆 ,

白蘿蔔 1/2條 ,

蔥 2支 ,

老薑 數片 ,

大蒜 5粒 ,

八角 少許

,高湯 適量

拉麵適量 ,

青菜適量 ,

酸菜適量,

蔥花適量 ,

辣豆瓣醬 3大匙 ,

醬油 1/2杯 ,

冰糖 少許 ,

滷包 1個

製作流程 ：

(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。

(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。

(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

(5) 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用