1、西紅柿洗淨，去蒂後切成小塊備用。

2、在碗裡打一個草雞蛋，用筷子攪成均勻的蛋液。

3、鍋中倒入花生油，放西紅柿大火翻炒。

4、西紅柿一直炒到出汁時，再加入一小湯碗的清水大火燒開。

5、燒開後再小火煮3分鐘，開小火輕輕地細細地淋入蛋液。

6、加上些水澱粉繼續燒開，調入鹽和雞精。

7、最後撒上小蔥花，盛出來放在湯碗裡，特別喜歡用西紅柿湯泡飯，再就上些酸豇豆，很是下飯。

1、西紅柿洗淨去皮，用刀削成小塊，削的方法可以防止西紅柿湯流失。如果介意的，可去皮後再削。

2、雞蛋打散，準備水澱粉。澱粉中加入半碗水攪勻。

3、鍋中放適量的水燒開，加2克鹽，放入削好的西紅柿塊煮2分鐘左右。

4、倒入水澱粉，邊倒邊攪至稍粘稠。這一步是讓西紅柿蛋湯口感好的關鍵。

5、均勻撒入蛋液。用筷子攪一下。

6、關火，出鍋前撒少許香油。省時又好喝。

7、成品圖。