鮑魚汁的用途，由於鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香之味，可用來撈麵條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。

菜例：

鮑汁蘑菇雞湯

材料:

1. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多)

2. 鮑汁蘑菇一把

3. 姜少許

4. 鹽少許

做法:

老雞洗淨氽燙一下

另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,

待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑汁蘑菇才會軟且入味

上桌前再放鹽即可。

由於鮑魚汁本身就具鮮味，所以根本無須再加什麼味精，花椒之類的調味料了

鮑汁燒豆腐

原料：鮮蝦（去皮）、口蘑、內脂豆腐、菜心（沒買到菜膽，逐用菜心代替）

調料：鮑汁、蘑菇精

用氽過水的菜心圍邊，豆腐切塊擺盤。

鍋內加點調料油，放鮑汁炒炒，下口蘑和蝦仁炒炒加水煮，最後加點溼澱粉勾芡。

將煮熟的口蘑蝦仁擺盤，並將剩下的汁澆在豆腐即成。