不能

　　1. 變黃了證明變壞了，像白菜，等大片葉子菜，菜葉壞了還會產生亞硝酸鹽等有害物質，吃多了會傷身。

　　2. 建議存放菜葉的時候，短時間可以放在冷的地方，或浸在水裡，不容易變黃。

　　3. 很多人都以為只有剩菜、醃製的菜裡才會有亞硝酸鹽，然而食品專家指出，夏季的新鮮綠葉蔬菜放時間長了，也會產生致病的亞硝酸鹽。

　　雖然如今是時鮮青菜大量上市的季節，但仍有些忙碌的人喜歡一次購買大量綠葉青菜儲存在冰箱裡。專家指出，綠葉蔬菜容易發生氧化，即使是在保鮮的冰箱裡，放的時間長了，原本新鮮的葉子發黃、變蔫甚至開始腐爛後，也容易產生亞硝酸鹽。不但這樣的蔬菜不能吃了，還可能汙染冰箱裡的其他食物。

　　而人在吃了含亞硝酸鹽的食物後，輕者感覺頭暈、頭痛、乏力、胸悶、噁心、嘔吐，嘴唇、耳廓、指甲和面板出現紫紺；重者眼結膜、面部及全身面板會出現紫紺，而且患者心跳加快，煩躁不安，呼吸困難，甚至出現昏迷、驚厥、大小便失禁、呼吸衰竭等症狀。