紅糖是土作坊將甘蔗汁直接熬煮而成，不進行除色和過濾，裡面除了蔗糖還有其他成分，部分糖會被碳化，最後就是焦糖色。打個比方，紅糖就是鐵鍋熬煮炒製出來的，在農村如果喂小豬吃米粥拉稀，就會認為是吃得太涼，那麼將米炒一下再水煮給小豬吃，就立馬能止住。這裡，大米炒一下就熱了，炒菜炸制的食品被認為熱量高，不僅熱還上火呢。

所以說，首先紅糖性熱是真的，本身是糖，熱量就高，其次製作工藝在傳統觀念裡看就是熱。而冰糖和白砂糖是甘蔗或其他含蔗糖的甜菜之類的榨汁，經複雜一些的工藝過濾除色結晶析出蔗糖晶體，是純純的蔗糖，貌似是區別就是不同工藝下結晶體結構不同。這東西也是蔗糖，也是高熱量，我認為說白砂糖性溫，是對比紅糖確實沒那麼熱。而認為冰糖性涼則完全扯淡，應該就是近代人的一種純樸的誤解。

首先冰糖，看起來像什麼，像冰啊？在古代，像冰塊一樣的稀罕東西，還甜絲絲，大多還加在降火的甜湯裡冷著吃冰著吃，可不是性涼麼！另外冰糖放嘴裡，化的過程中會吸收熱量，吃起來涼絲絲的，所以以前人就認為他性涼。古代有霜糖，白砂糖製作工藝要求比較高，貌似近代才有。

不管什麼糖，只要熱量擺在那裡，其實都上火。紅糖麼，紅紅的，甜糯糯的。加點薑黃豆黑豆，炒製成糖姜，適合女人吃。