答：菱角是一種水生植物的果實，富含蛋白質、維生素A、維生素C、鈣、鐵、鎂等物質，營養豐富，口感清脆，可以直接生食，但要儘量少吃生菱角，因為菱角表面帶有淤泥，若沒有洗淨就吃，可能受細菌及微生物的影響，導致身體不適，而且過量生吃菱角容易損傷脾胃。

水煮菱角

材料

菱角500克，大蔥、花椒、八角、香葉、鹽適量。

做法

1、將菱角洗淨，浸泡30分鐘左右，用牙刷洗淨縫隙的泥土；

2、準備好材料，大蔥切段，薑切片；

3、將洗淨的菱角放入鍋中，倒入清水沒過菱角，放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉；

4、蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鐘即可。

西芹炒菱角

材料

西芹、菱角、鹽、料酒、雞精、澱粉、蔥、姜。

做法

1、將西芹洗淨切段，菱角刷洗乾淨，剝去外殼；

2、準備好蔥、姜，洗淨，切片備用；

3、鍋中倒水燒沸，放入西芹、菱角，稍煮後撈出；

4、鍋熱油，放蔥姜炒香，下入西芹、菱角；

5、加鹽、料酒、雞精調味，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，即可。