螺螄粉的主要原料有螺螄、米粉、青菜、木耳、腐竹、酸筍等，要製作它需要先把豬骨、螺螄熬成湯底，然後把酸菜絲、豆角丁和黑木耳、豬肉分別炒熟備用，最後把燙熟的米粉、配料、湯底依次倒入碗中即可。

　　螺螄粉是柳州非常著名的特色小吃，製作它所需要使用的食材有螺螄、米粉、青菜、木耳、腐竹、酸筍等等，這道菜的口味非常豐富，所以深受人們喜愛。

　　製作螺螄粉其實也不算是太難，我們只需要先準備好適量的豬骨、螺螄並將它們處理好，然後把豬骨頭、米酒依次倒入鍋中熬湯。

　　接著把酸菜絲、豆角丁和黑木耳、豬肉炒熟備用，再把螺螄和調味料倒入鍋中翻炒並加入水燒至沸騰，接著把它起倒入骨頭湯中熬煮，最後把燙熟的米粉、配料、湯底依次倒入碗中即可。

螺螄粉粉條用的是柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，幹切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上後待用(通常是用幹切粉在清水中浸泡軟化之後再煮)。

螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈性卻很好。