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  • 1 # 使用者9662297337979

    材料

    豬腳2支,青蔥4支,薑片6片,沙拉油360㏄,紅辣椒1支,蒜仁10粒,水1200㏄,滷包2包,生花生4兩,八角2粒,米酒2大匙,醬油480㏄,砂糖4大匙,香菇味精1小匙

    做法

    1.將豬腳洗淨各切成4段放入滾水中燙至肉變色後撈起冷卻後刮除皮毛並洗淨瀝乾,青蔥洗淨切成段狀;再把豬腳用適量蔥段、姜、米酒和120㏄的醬油醃漬約20

    2.熱鍋,倒入沙拉油,將步驟1的豬腳放入後轉大火,炸至豬腳上色後即可撈起。

    3.將紅辣椒洗淨切成段狀,蒜仁洗淨,再把蔥段、紅辣椒段、蒜仁放入步驟2的鍋中炸至金黃色即可撈起備用。

    4.另熱鍋,加入少許沙拉油,並將醬油及砂糖倒入鍋中拌炒至糖溶化起泡後,再倒入水煮至滾沸。

    5.在作法4中放入滷包煮至滷汁釋出香氣。

    6.將作法2的豬腳倒入作法6的鍋中一起拌煮約2

    7.將生花生和八角放入作法7中一起拌煮至沸騰後,倒入事先準備的砂鍋中,再以小火燜煮約40

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