蔥油餅分發面和死麵，這款蔥油餅不用發麵，簡單好操作，特別酥脆好吃。

1、麵粉中加一小勺鹽，一點一點加入80度左右的熱水，攪成面絮沒有乾麵粉為止。

2、 把面絮揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒40分鐘到1個小時。

3、面醒好後不需要揉直接搓長分成自己需要大小的面劑子，刷一層植物油，蓋上保鮮膜再醒10分鐘左右。

4、醒好後面不要揉，直接拿一個面劑子擀開，擀的越薄越好，然後撒上少許鹽、胡椒粉、十三香，倒一點食用油，用刷子刷均勻，再薄薄的撒一點點麵粉刷勻，再倒一點油刷勻，再撒上切好的蔥花。

5、 然後把面像疊扇子一樣疊起來，再從一頭捲起來收好頭做成一個圓餅，然後用保鮮膜蓋起來，重複步驟4步驟5做下一個餅胚，所有餅胚做完後，再把第一個做的圓餅壓扁輕輕擀開成一個薄餅。

6、電餅鐺或平底鍋預熱刷一層油，把做好的餅胚放進去，餅表面也刷一層油，中小火烙。

7、烙至一面上色後翻另一面，可以用兩個鏟子把餅兩邊往中間推，有助於餅中間層次的形成，烙至兩面金黃就好了。