營養原則一般來講手術對人體總會帶來一定的損傷，容易使機體產生高代謝。一般手術後的飲食原則是清淡、易消化、高蛋白、葷素搭配均衡且少量多餐。中醫理論認為手術“損血肉、傷元氣”所以適宜多食用些具有補虛養身、補氣養血功效的食物。具體的營養原則要根據手術類別的不同，有針對性的制定。 適宜食物 1、主食的選擇粳米、糯米、粟米、紫米、黑米等。 2、肉、蛋、奶類的選擇烏骨雞、甲魚、豬肉、牛肉、鴿子、鱸魚等。3、蔬菜的選擇山藥、馬鈴薯、南瓜、菠菜、白菜、胡蘿蔔、西紅柿等。 4、水果的選擇龍眼、棗、杏、石榴、蘋果等。 5、其他可多食用些乾果類如核桃、花生等，在恢復期可以適當新增補虛的藥材來製作藥膳如人參、黃芪、當歸、地黃等。 飲食禁忌不同類手術對於患者的飲食要求也不相同，需要依據手術情況而定。如消化道及腹部手術的飲食禁忌：1、前期禁忌任何食物的攝入2、忌油膩食物 3、忌發物及脹氣食物。骨折患者則忌含草酸多的食物，如波菜、紅莧菜、竹筍、茭白、芋頭等。同時限制吸菸、飲酒、飲茶、飲咖啡等。一日參考膳食早餐：牛奶、山藥、羊肉、雞蛋等，如山藥奶肉羹、煮雞蛋；午餐：粳米、小米、牛肉、香菇、油菜心等，如二米粥、牛肉燉香菇、油菜心湯；晚餐：紫米、粳米、石耳、鴿子等，如紫米粥、石耳燉鴿。