米先泡四五個小時，洗淨弄乾；

2、米倒入木桶，先不蓋蓋子，用沸水蒸至孔隙都打通，冒出大量白汽後再蓋上蓋子；

3、蒸5分鐘讓米熱起來，然後倒入用於回湯的盆或鍋中（最好保溫），倒開水至浸沒過米，蓋上蓋子讓米充分吸水；

4、把米重新倒入木桶中，大火蒸二十分鐘即可。

木桶蒸飯，工序有點多，成本有點高

首先，做蒸飯一定要選用好的大米，用東北大米或者泰國香米都可以

其次，米一定要提前浸泡三小時以上，最好是能泡過夜

最後，要做出好的蒸飯，還必須經過蒸—悶—蒸三個步驟

1、水燒開上木桶，用勺子把浸過的大米舀進木桶，在木桶底部鋪一層，加蓋大火蒸幾分鐘，等木蓋冒氣泡也就是米熟了再舀進生大米再鋪一層，再接著蒸，重複上述步驟直到夠。

2、把米飯全都倒出來，加少量沸水，攪拌均勻，加蓋靜燜15分鐘左右，讓米飯把水全部漲幹

3、再把米飯全都倒回木桶鋪平，戳幾個洞通氣，蓋上蓋子再猛火蒸幾分鐘就ok了。