蓮夾扣碗怎麼做

主料

藕

2節

肉餡

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

胡椒粉

少許

料酒

少許

生抽

少許

大蔥

適量

姜

適量

麵糊

適量

花椒

少許

八角

少許

步驟

1.藕2節，削皮

2.切成連刀片，即一刀連著，一刀斷開

3.肉餡用生抽、鹽、料酒、胡椒粉、蔥花、薑末拌勻

4.逐個填到藕夾中

5.麵粉加少許生抽、鹽、油調成稀稠適中的麵糊

6..藕夾逐個沾麵糊

7.油溫七、八成熱時下入藕夾

8.一面炸制金黃後，再炸另一面

9.碗中放入蔥段、薑片、花椒、八角

10.放入炸好的蓮夾，倒入適量清水，加少許生抽

11.放入鍋中，蒸制30分鐘

12.出鍋前扣到盤中，淋少許香油