1. 人體內脂肪的消化和吸收過程 脂肪的消化主要是在小腸，消化與吸收比較特殊。由於脂肪不溶於水，而體內的酶促反應是在水溶液中進行，所以脂肪必須先乳化才能進行消化。來自膽囊的膽鹽在脂肪消化中起重要作用，它首先是淨化脂肪，並減少它的表面張力，然後使脂肪乳化成非常細小的乳化微粒。胰液含有脂肪酶，脂肪在脂肪酶的作用下進行分解。分解的產物是甘油二酸酯、甘油一酸酯、脂肪酸和甘油。低於12個碳原子的短鏈脂肪酸直接被小腸粘膜內壁吸收。長鏈脂肪酸再被酯化成甘油三酯，與膽固醇、脂蛋白、磷脂結合，形成乳糜微粒進入淋巴系統，最後進入血液，運送到身體各個組織。在所有食物的脂類中只有牛奶的脂類是富含短鏈脂肪酸的，而長鏈脂肪酸都要透過淋巴系統運輸。長鏈脂肪酸的吸收是在小腸中穿過腸粘膜進入到腸粘膜的末端淋巴管，重新與在淋巴管中的甘油進行脂化，發生甘油三酯的再合成作用，這些乳糜微粒透過淋巴胸導管和輔助通路，主要在左側頸靜脈和鎖骨下靜脈的交匯處進入血液。在體溫下呈液態的脂類能很好的被消化吸收，而那些熔點超過體溫的很多脂類則很難消化吸收。因此，在37度時仍然是固體的一些動物脂肪人．體很難吸收。也就是說脂肪先是變成脂肪酸和甘油 再進一步氧化分解，變成二氧化碳和水 OK，減肥就這麼宣告成功 ！