原料

芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鮮姜，油，食鹽

方法

選芥菜疙瘩要個大的，儘量形狀好表面光滑的，切絲。

絲成了。一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品嚐哈。

放油適量，加入花椒炸出香味，再放薑絲蒜翻炒。不要時間久了，必須保持薑絲及蒜的鮮脆。

把切好的絲放如熱鍋翻2分鐘，芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵，千萬不要把疙瘩絲炒熟了！這時候會有少許芥末油揮發出來。最後根據自己口味加食鹽(一定少放，這個不是做鹹菜) 。

沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裡，常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水，讓菜絲保持溼潤)。喜歡吃芥末的朋友一定會喜歡這個菜哦！

如下：

材料：芥菜、食鹽、幹黃醬、白醋、白糖、味精、蒜泥

步驟：

1、將芥菜疙瘩切成細絲，洗乾淨後，醃製一天。

2、往碗裡倒進幹黃醬、食鹽、白糖和適量的清水，放進鍋裡蒸二十分鐘。

3、在蒸好的調料裡面加入白醋、與把制好的調料一起攪拌均勻即可。