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  • 1 # 滿嘴架大炮

    其實打粉這件事看起來簡單,正如其它評論者所說,無非不就是把豆子炒熟弄乾,然後放進破壁機或者石磨或者滾槽裡變成粉末即可。不過依我的經驗,豆有小豆大豆,有一般硬度的豆還有高硬度的豆,都是不太一樣的,鷹嘴豆也同樣有自己的屬性,但掌握好幾個步驟流程,並結合實際情況,就能研磨出高質量的豆粉,既獲得最佳口感也便於儲存。第一步,選豆過篩去除雜質,第二步,快速清洗乾淨並瀝乾,第三步,烤箱預熱然後開下火併把豆子放入烤盤送入烤箱,邊烤邊翻動,快速將水分烘乾,這一步需將箱門開啟,第四步,調低火候上下火烘烤,時不時翻動豆子使受熱均勻,將豆子自身水分徹底烤乾,第五步,取出烤盤,靜置降至溫熱,第六步,將豆子倒入破壁機中,要分次加入,點動打碎成大顆粒,再打成小顆粒,最後打成粉末,並依自己的喜好可以重複打幾遍,記住不是一遍打幾次,而是打完一遍全部倒出來再倒入破壁機打,這樣既可將沉在底部的粗顆粒打碎又可以打得更加均勻,打好後最好還是過篩,第八步,案板上鋪好錫紙或者油紙,倒出豆粉並鋪開,因為打豆粉的過程中會產生一定熱量,並且豆子研磨成粉後仍會有自身的水分散發出來,所以既是為了降溫也是為了晾乾,做好後裝入乾淨的密閉容器內蓋好蓋子存放於乾燥通風的地方

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