可以吃。一般是反季節時吃的比較多。

果乾有新增多種防腐劑，所以成分不是那麼單純了。

蔬菜乾可以用水焯後再曬乾，成分相對單純點，吃起來味道很香。

為什麼不能吃呢，當然是能吃的。果乾和蔬菜乾就是曬乾加工處理過的水果和蔬菜，原料還是果蔬，只不過失去了水分，增加了一些新增劑。因為果蔬中含有豐富的水溶性維生素，例如維生素E、維生素C，水分的喪失會造成這些營養成分的大幅度損失，除了膳食纖維可能儲存較高，其他營養成分都會有一定損失。所以，雖然它們也不是不能吃，但還是推薦儘量吃新鮮果蔬。

另外，水果中含糖量本來就較高，水分喪失後會讓含糖量密度更高，由於體積的縮小，我們可能會吃更多果蔬幹，如此一來，攝入糖分就明顯增加了，所以，特別是水果乾不宜過多攝入。很多水果乾被做成了蜜餞的形式，蜜餞除了水分大量損失，營養多損失，其中還會新增大量糖分，其實就是把果乾浸泡在糖水中做成，所以，蜜餞還被評為了不健康的食物之一。

總之，果蔬幹攜帶的確挺方便的，可以適當吃一點作為兩餐健康零食，但不宜過量食用，日常還是推薦吃新鮮果蔬。