中藥不可以用鐵鍋煮。

由於鐵離子容易與中草藥的鞣酸、鞣質成分發生沉澱反應，產生其他物質，使藥效不穩定。因此傳統的煮中藥器皿是瓦罐和砂鍋。

煎中藥要用砂鍋，最好選用黑砂鍋。砂鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時鍋內的水分不容易蒸發，能很好地使藥物中的有效成分溶解，使煎出的藥液保持原有功效。

不過需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會產生裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗。

擴充套件資料：

正確煎藥可達到保證效果和安全性的較好濃度。煎藥時，一般浸泡藥物的水面超過藥物2~5釐米即可，如果有花草類等質地疏鬆的藥物，建議煎煮時再多加一點水。大多數中藥都是武火燒開以後，再用文火煎20分鐘。

除了滋補藥煎煮時間稍長，多數中藥不需要濃煎。特別是解表、清熱、芳香類藥物，煎煮的時間還要更短一些，如麻黃、桂枝等解表藥，金銀花、菊花等清熱藥，砂仁、沉香等芳香類藥物。

風寒感冒者多需要解表散寒，藥物煎煮的時間就不宜過長；調理氣虛者，補益藥就需要濃煎。具體煎到什麼程度，用多大量，需要請中醫根據病情確定，不可擅自加量或延長煎藥時間。