一.洗面

選用麵粉加水和成麵糰，揉至光滑。取一較大的容器加水，將麵糰放入揉動。當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出麵筋。

二.發酵

將稀面水放置，撇去去清水，加入酵母。夏季約一晝夜，冬季就要適當加溫，約三天。待其表面有泡，味微酸時就差不多了。

三.餈面

將鍋燒熱，用布沾油擦鍋底，用木槌攪動，待面水糊化粘稠時須用力快速擦動。直到麵糰全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明狀即可。

四.擀麵.

將餈好的麵糰趁熱拿到砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片即可。

五.蒸熟.

將麵皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟。將蒸好的麵皮晾涼、切條、加調料。

包子、餃子很多人都喜歡吃，但大多數人卻不知道怎麼擀麵皮。下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。

1.準備配料：麵粉中加入鹽、糖、水，和成麵糰。具體操作如圖。

2.成品製作：將麵糰分成小麵糰。具體操作如圖。

3.用擀麵杖擀成麵皮即可。具體操作如圖。