酸辣白切雞

製作食材

黃瓜一根 雞半隻 姜幾片 蔥段

麻油 陳醋 生抽 鹽一點 糖 油辣椒

製作步驟

1、鍋裡注入清水（以沒過雞為準），放進幾片姜和蔥段，大火把水燒開後，把雞放進鍋裡，轉小火燜10分鐘熄火後不要開啟蓋，等20分鐘後把雞撈起，抹點麻油在雞皮上上，放涼後斬成小塊。

2、接下來就是把筆直的黃瓜改造成會轉彎的青龍。看似很難，可以在黃瓜的旁邊放根筷子，然後再下刀切，最好選一根頭尾大小均勻，比較直，比較細長的黃瓜，這樣切出來的青龍就可多轉兩個彎了。

3、黃瓜洗淨先是縱向把黃瓜切片狀（大約切到4/5處，底部不能切斷，保持連線），然後反過來180度在另一面斜刀切片（同樣不能切到底。）， 然後輕輕拉開圍在斬好的白切雞周圍。黃瓜的頭尾部分用牙籤固定好。

4、主料準備好後，就調醬汁。拿一小碗，倒些陳醋和生抽，一點鹽和糖，再放點油辣椒和幾滴麻油，最後放點姜蒜茸拌勻後，淋在擺好盆的黃瓜和雞上即可。