一、煮溏心雞蛋要煮幾分鐘才正合適：水煮開，加鹽。放入雞蛋(主意，水要沒過雞蛋)，然後就是時間：水開5分鐘=溏心雞蛋;水開7分鐘：蛋黃正好凝結。10分鐘=蛋黃完全凝結的鐵蛋。

二、溏心蛋的具體做法和用料：雞蛋6個、鹽3克、老滷汁8ml。

溏心蛋的具體做法：

1、先將準備好的雞蛋，洗淨，室溫放置一會，讓雞蛋回覆到室溫。

2、準備一個鍋，裝水（水量比沒過所有蛋還多一些就好），下一小勺鹽。然後煮開。

3、滾開後，關火，將蛋輕輕放入，千萬不要暴力哈！一下子扔進去蛋殼會撞裂滴。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易過熟。

4、全部下鍋後，開中火，讓水保持沸騰。

5、立刻計時。煮蛋的時間決定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有關。

6、煮蛋的時候要不時用勺子翻動雞蛋，注意要輕柔。

7、時間一到，立刻撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，接著用冷水繼續浸泡。

8、小心的剝下蛋殼。

9、將蛋泡入事先準備好的滷汁，如果蛋浮起記得要用東西壓下去。

三、烹飪技巧

1、水中加少許鹽避免雞蛋破掉。

2、計時超級重要。