油炸糕我的最愛哦！

買到好的糕面很重要哦！首先要用開水燙麵，水不能多。然後上鍋蒸十分鐘，案板抹油，蒸好的糕面放在案板上涼的不燙手，然後揉成光滑的麵糰，像包餃子一樣做成大小一樣的劑子！麵皮擀的稍微厚點！薄了糖餡油炸的時候容易流出來，我一般包白糖紅糖各參半，個人口味隨意，也可以包豆沙餡都很好吃哦。包好了就開始熱油鍋炸，可以用不包餡的麵皮試油溫，下鍋快速起泡泡就油溫差不多七八成熱。炸成金黃色就撈出，皮脆裡軟糯甜，特別好吃，但是不能貪吃哦，吃多了不容易消化，可配小米粥，一頓美餐。

首先得從原材料說起。好的糕面就是蒸出來的糕具有軟、筋、Q彈的口感。吃到嘴裡有高梁飴糖的感覺，但是又不粘牙。用這樣的糕面蒸的糕做為皮子，包各種各樣的餡料，我們山西大同這裡一般是豆沙餡、水油餡、菜餡。還有人喜歡吃醬香餅的或者把糕弄成小一點餅，炸了以後撒白糖的。再配上黃豆芽+大淹菜調的花花菜，來一碗羊雜，油炸糕就是不賴。哪扯的哪了，說白了，就是好糕面的糕，油炸了以後，一定泡泡多又大。具體哪裡的糕面好？大同火山群附近的水系基本上是一樣的，他們的糕面是很好的。最好還是查一查地圖旅遊一圈火山，順路的買點糕面，回家保你吃去吧，香塌腦子。