如果想吃筋道的手擀麵，和麵很重要，也非常考驗一個人的技術。如果把面活好了，那麼做出來的面不但勁道，而且非常爽滑。所以說好吃的手擀麵，最主要的就是這前期的準備工作。而在這準備工作中，最重要的一個步驟就是和麵時放水。

俗話說，事情都是看起來容易，做起來難。雖然手擀麵看起來做法簡單，但是要想做好，其實非常不容易。裡面需要很強的技巧。生活中好多人在活面的時候，是直接往麵粉里加水，然後把面活好。其實這種做法是錯誤的。這樣做出來的手擀麵不但不會勁道，而且還會讓人沒有食慾。

那到底如何能做出勁道的手擀麵呢？首先我們要把冷水換成溫水，這樣活出的面，煮出來以後，才會更加勁道。我們也可以在溫水中加入一點點的食鹽，等食鹽完全融化以後，倒入面中和麵。這樣做出的面也會比較勁道。口感也更順滑。

面活好以後，可以蓋上保鮮膜醒發一會兒。然後就可以製作自己喜歡的手擀麵了。把面做好以後就可以下鍋煮麵了，煮出後可以配上自己喜歡的調料。可以做成涼麵、熱面等等。根據自己喜歡的口味做出不同各種美味的麵條。如果夏天沒有食慾，來這麼一碗勁道又爽滑的手擀麵，非常開胃。而且麵食有利於消化，特別適合老人孩子食用。