一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃一個比較好；腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。一個蛋黃的膽固醇含量為一個健康成年人每天應攝入膽固醇量的2/3 。雞蛋攝入量過多，容易患高膽固醇、中風、動脈粥樣硬化症和心腦血管疾病。

一天吃四個雞蛋多，並且可能對身體有害。

從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。對於身體健康的青年，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃1～2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋。

少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也身體健可吃2～3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

特別提示，中年男子最好別吃太多蛋。如果一星期吃7個或以上的雞蛋，他們的壽命就會縮短。