用料

豬臉 1個約800克

蒜 4個

小尖椒 4個

芹菜葉 100克

熟油辣子 50克

花椒油 10克

橄欖油 20克

鹽 適量

生抽 2勺

雞精 2勺

熟芝麻 適量

菜籽油 50克

涼拌豬頭肉的做法

豬臉洗淨煮熟（水開20分鐘，用筷子戳輕易戳透），撈出放涼開水中放冷。切片。

姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎備用

芹菜切成段備用

將芹、蒜泥、薑末、小尖椒放在切好的肉片上，鍋裡下菜籽油煎熟，乘熱淋在蒜泥薑末上面。

講其他調料加入拌勻即可

小貼士

1.如果腸胃夠強大，豬頭煮熟撈出可放在冰水裡激一下，那樣豬頭肉會更脆爽；

2.熱油淋的時候一定要往蒜泥和薑末上淋，可以去掉蒜姜的生味。

2.有條件的還可以加油花生米。