開背魚是一種大夥兒不瞭解的魚的品種，一般沒有見過，都沒有吃過。但是這類魚應該是能夠服用的，味兒僅有吃完以後才能夠點評。可是開背魚也是淡水魚的一種，營養元素一定很高，並且會出現豐富多彩的蛋白。蛋白是身體需要的最重要的成份之一，常常吃魚還可以讓大腦變聰慧，但是開背魚怎麼做好吃呢？

食材魚 一條糖 適量老抽 適量料酒 適量生粉 適量蔥 適量花椒 適量姜 適量八角 適量蒜 適量花生油 適量雞精 適量方法/步驟

1、把魚切塊用老抽、糖、料酒、生粉拌勻醃15分鐘。

2、準備蔥、姜、蒜、花椒、八角備用

3、炒鍋加多點油放料過兩分鐘放魚塊輕輕翻動，七分熟時加水燉5分鐘，再加少許雞精出鍋。

注意事項：

1、魚冷了腥味重，現在天氣冷，所以本次所有調料都是加熱過的。

2、如果是待客的話，可以讓魚北朝上（更好看些），出鍋後放入新鮮的蔥絲作為裝飾。