經過冷凍的鯉魚可以用胡椒粉、生抽、鹽先醃製一下，再裹上澱粉炸制，做成糖醋鯉魚，可以使冷凍魚做出來跟新鮮魚口感差不多。下面介紹做法：

準備材料：鯉魚一條、澱粉適量、麵粉適量、鹽適量、番茄醬一湯勺、清水5湯勺、醋4湯勺、糖3湯勺、醬油2湯勺、料酒1湯勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量

製作步驟：

1、鯉魚解凍，收拾乾淨，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀。

2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。(記得切口裡面也要抹上醃製，這樣比較有味道) 。

3、 將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

4、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

5、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油稍炸。

6、再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

8、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

9、加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。