不知是生的還是熟的？熟的做法如下：爆炒驢肚用料：驢肚子輔料：辣皮子、大蔥、生薑，洋蔥、鹽。做法：驢肚子切成0.5釐米的絲，炒鍋放油50克，燒熱，放入辣皮子翻炒幾下，再放入大蔥生薑洋蔥，然後放入驢肚子翻炒，最後加入鹽，裝盤。 如果是生的，先要將驢肚子裡的髒物沖洗乾淨，再將食醋和鹽的混合物揉到驢肚子上，放置半小時，清水沖洗乾淨，開水燙一下，肚子表面一層皮就可以揉掉了。再按上面做法做就是了。

驢肉的做法主料驢肉1500g油慄200g輔料鹽適量蔥適量花椒適量香葉適量老抽適量生抽適量白糖適量料酒適量腐乳汁適量姜適量蒜適量八角適量茴香適量 步驟1.帶皮驢肉洗淨切塊2.放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘，再用熱水清洗乾淨雜質備用3.油慄洗乾淨用刀尖剁一個豁口4.然後用開水煮2分鐘，趁熱剝去外皮和內皮5.去完內皮以後泡在水裡以免變色6.準備好蔥薑蒜，花椒香葉小茴香和八角7.取砂鍋加適量清水將調料都放進去燒開8.再加一大勺料酒9.加半勺白糖10.再加入適量生抽和老抽11.加一勺腐乳汁12.然後將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子煮5分鐘，然後蓋蓋子燉一個半小時13.然後加入栗子，繼續煮20分鐘就行了14.最後加入適量鹽煮5分鐘即可