需要提前準備好的材料包括：嫩姜 200克、黃瓜 50克、辣椒 200克、燜豆角 40克、醬油 1500克、花生油 4湯匙、胡椒粒 15克、花椒粒 2個、香葉 2片、鹽 200克。；1、第一步將嫩姜和黃瓜切段。；2、往容器內撒鹽，拌勻，醃120分鐘。；3、120分鐘後，抖掉鹽粒。；4、這個時候食材已經變軟。；5、鍋內放入醬油，花椒粒，八角還有香葉，大火煮開放涼。；6、將準備好的玻璃瓶洗淨，放一旁備用。；7、將醃好的小辣椒等食材還有放涼的醬油倒入容器中。；8、鍋內放油加熱，放花椒粒，快速翻炒。；9、翻炒好後倒入瓶中，蓋上蓋子密封放冰箱冷藏一夜即可食用。

醃辣椒的做法：材料：5斤青紅辣椒，6兩鹽，1斤蒜，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。1、辣椒用剪子減去梗部，然後去籽清洗乾淨，然後控幹水。2、把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。3、把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味精，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。4、完全涼了之後，把蒜末放入攪拌均勻，然後將辣椒裝到密閉的容器中儲存即可。