無毒，能煮粥喝。

但是需要判斷一下發完豆芽的綠豆是否有變質現象，如果綠豆沒有變質還是可以煮粥的，但不要用發過豆芽的水煮粥，換成新水來煮；如果綠豆已經不太新鮮了，還是不建議用來煮粥。

綠豆芽做法：

主料

綠豆適量

方法/步驟

準備500克綠豆（要顆粒飽滿的）放入無油的盆裡。

倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。

倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。放在避光的地方泡一夜。

這是第二天早上綠豆芽的狀態，已經開始有一點點的小芽出現了。

在豆芽的盆上蓋上一塊乾淨無油的布，再放上一個比下面盆略大一些的盆。

如圖所示控乾淨盆裡的水分（每天要給綠豆芽換3-4次水，用室溫下的水，大約2000克左右）。在上面的盆上壓上重物。

第六天綠豆芽就生好了，生好的綠豆芽徹底用清水洗淨，便可以做你喜歡的菜嘍。