餛飩餡料的特點是一定要水嫩，吃起來口感嫩滑才是最好的，那麼製作餛飩餡的方法也很簡單，製作方法如下：

1、準備好食材，要選三分肥7分瘦的肉製作好肉末，大蔥，生薑，耗油，胡椒粉，食鹽，香油，生抽，料酒。

2、在肉餡里加入食鹽，耗油，胡椒粉用力攪拌均勻。攪拌時一定要順著一個方向，當肉餡發黏發乾的時候，就加一部分的水進去，分3到4次加水，直到肉餡吸足水分為止。

3、這個時候就可以加料酒和薑末，蔥花，香油進去，只要攪拌均勻即可，不用攪拌時間太長，攪拌均勻就行。

溫馨提示：混沌肉餡除了按照以上的方法，還有一步很重要那就是一定要在肉餡里加上些許澱粉，沒有加澱粉吃起來的口感較柴，所以加澱粉也算是個小竅門了。

一、在肉餡的選擇上，大家最好是選擇瘦肉多一些的肉餡，不然太膩了。但是也不要純瘦肉，最好是瘦肉和肥肉的比例為八比一就可以。

二、肉餡裡面加上蔥薑末，倒入一點食用油，這個是必須要用的，不然肉餡吃起來有些發硬，然後加上一小勺耗油，生抽，雞蛋，以及味素和食鹽。

三、最後再教大家一個肉餡餛飩好吃的竅門，肉餡買來之後，先加上一勺水，一邊加一邊攪動，這樣包出來的餛飩汁多味美。