1.溫度：酶促反應在一定溫度範圍內反應速度隨溫度的升高而加快；但當溫度升高到一定限度時，酶促反應速度不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降。在一定條件下，每一種酶在某一定溫度時活力最大，這個溫度稱為這種酶的最適溫度。

　　2.酸鹼度：每一種酶只能在一定限度的pH範圍內才表現活性，超過這個範圍酶就會失去活性。

　　3.酶濃度：在底物足夠，其它條件固定的條件下，反應系統中不含有抑制酶活性的物質及其它不利於酶發揮作用的因素時，酶促反應的速度與酶濃度成正比。

　　4.底物濃度：在底物濃度較低時，反應速度隨底物濃度增加而加快，反應速度與底物濃度近乎：成正比，在底物濃度較高時，底物濃度增加，反應速度也隨之加快，但不顯著；當底物濃度很大且達到一定限度時，反應速度就達到一個最大值，此時即使再增加底物濃度，反應也幾乎不再改變。

　　5.抑制劑：能特異性的抑制酶活性,從而抑制酶促反應的物質稱為抑制劑。

　　6.啟用劑：能使酶從無活性到有活性或使酶活性提高的物質稱為酶的啟用劑。