原料：排骨500克調料：5段蔥﹑3個八角﹑4瓣蒜﹑4片姜﹑1勺白糖﹑1塊腐乳﹑1勺黃醬﹑4片桂皮﹑適量老抽做法：1. 排骨放清水中洗淨，瀝去水。2. 排骨放高壓鍋中，加適量水。3. 放入3段蔥﹑2個八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。4. 蓋上蓋子，用高壓鍋煮10分鐘。5. 煮完，用勺子撇去浮沫。6. 排骨撈出來放炒鍋中。7. 放入2段蔥﹑1個八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮，再加入一勺白糖進去。8. 加入剛才燉排骨的湯，原湯燉排骨，保留營養。9. 放入黃醬和腐乳，這兩種調料是給排骨上色的。10. 倒入適量老抽，這樣味道更濃。11. 用中火燉至湯汁快耗完的時候，改大火收汁。12. 收汁的時候，記得用勺子不停的攪拌，防止糊鍋。【溫馨提示】1. 這樣燉出來的排骨香滑軟爛，老幼皆宜。2. 一斤排骨放一勺黃醬和一塊腐肉就可以了，可適當的倒入少量腐乳汁，這是上色的關鍵。3. 收汁的時候，一定要用大火，還要用勺子不停的攪拌，防止糊鍋，這樣才可以做出色澤鮮亮的紅燒排骨，喜歡拌飯的可以留少許湯汁。