蓮藕紅燒土鴨的做法1.蓮藕去皮洗淨2.用刀拍成段，和了點蓮米一起備用3.土鴨半隻洗淨備用4.用刀宰成2釐米左右的塊5.放燒開的水中煮2分鐘撈出鴨肉洗淨，血水倒掉6.準備好的作料，花椒、八角、泡椒切段，老薑切片備用7.鍋熱了放油，油熱了放入老薑片、花椒、八角爆香8.再倒入鴨肉翻炒9.鴨肉翻炒變色水分爆幹了就倒入豆瓣醬在油裡爆香，再混合翻炒10.翻炒上色再倒入蓮藕翻炒11.蓮藕開始變色了放入泡椒，加入適量的水翻炒12.換口鍋加入鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火慢燉50分鐘大火收汁，調味關火13.起鍋撒點小蔥上桌

步驟

1.鍋裡燒茶油，下整隻鴨的量下去爆，爆得皮裡的油全部出來，舀出多餘的油另做它用；

2.下大量的薑片跟鴨子一起繼續煸炒，中途噴兩次白酒；

3.將鴨子肉肉多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老薑一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛後調鹽味就OK了～

4.剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋裡，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉中小火紅燒，汁收幹撒雞精就OK了～