因為辣椒的主要成分是辣椒素，辣椒素是一種油溶性的東西，但不溶於水。當感覺辣椒辣手時，用油或酒精倒手上，再用紙擦拭掉是比較好的方法。

夏天的時候，人們會往身上塗清涼油或者花露水，塗完確實感覺涼快。這是因為，清涼油、花露水中含有薄荷腦，薄荷腦可以啟用面板中的冷覺感受器，讓大腦產生涼爽的錯覺。

辣椒素的作用機理與此相似，只不過辣椒素啟用的不是冷覺而是痛覺。這就是為什麼吃完或者碰過辣椒火辣辣的痛的原因。

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切完辣椒手火辣辣的痛，也可以用以下方法緩解：

1、酒精擦塗。辣椒鹼可以溶解在酒精中，但是很難溶於水。所以如果切辣椒的時候辣到手了，可以取家裡的酒或者白醋反覆塗抹在患處，之後再用冷水沖掉。

2、牙膏塗抹。用含冰爽因子的牙膏抹在患處，被辣到手後，面板會有灼熱感，牙膏含有二氧化矽，溫度比較低，可以抑制灼熱感，輔助消除紅腫。

3、塗清涼油。清涼油有清涼散熱、止癢止痛的功效。在患處紅腫，但沒有破皮的情況下，可以嘗試塗抹清涼油緩解手辣的感覺。塗抹之後，灼熱辣手的感覺會立即消失，見效比較明顯。