茄子是餐桌上的常客，吃法很多，用油炸過，再烹製味道更佳，配點各色蔬菜，不一樣的想法，不一樣做法，就會品嚐到不一樣的美味，只有想不到的沒有做不到的。

主料：茄子600g；輔料：胡蘿蔔適量、鹽適量、青椒適量、豬瘦肉適量、雞精適量、姜適量、糖適量、陳醋適量

1、茄子去蒂洗淨

2、切條，撒一點鹽

3、豬肉，胡蘿蔔，青椒都洗淨切丁

4、醃一段時間後，攥幹水分

5、撒適量麵粉

6、鍋中放油，把茄條入油中炸

7、炸表面金黃後，撈出

8、鍋中放底油，放胡蘿蔔丁炒

9、加入瘦肉丁

10、加入青椒丁，加適量薑蓉

11、加五香粉

12、加一大勺糖

13、加適量陳醋

14、放適量鹽，再加人適量水

15、加入適量水澱粉

16、把炸好的茄條倒入，翻炒後撒蔥花

小貼士

茄子在炸的時候，容易吸大量油，如果用鹽醃製一下，撒點乾麵粉，就不吸油了。