可以用塗抹酒精,食醋,熱水洗手等方法去除辣味.辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼.切辣椒時,辣椒素沾在面板上,會使微血管擴張,導致皮膚髮紅,發熱,並加速區域性的代謝率.同時,還會刺激痛覺神經,這就是我們平時覺得燒手的原因.一般認為,這是由辣椒素使面板的神經末梢發生化學轉化而導致的.辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中,但不溶於冷水.在工業中,提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的.因此,根據這一原理,在生活中,可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼.切辣椒後,可用酒精棉球單方向擦手,然後用清水洗手,再擦乾,連擦3遍至症狀緩解即可.另外,還可用少量食醋洗手,這是因為,食醋是酸性的,可以和辣椒鹼中和.如果沒有醫用酒精也沒有食醋,用熱水洗手也不錯,因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發,雖然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好.用淘米水泡一會.或者用鹽水洗（剛開始可能會很痛,過一會就好了!）最後,在切辣椒時,可以用手指肚按著辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,這樣,手就不容易被燒到了.