主料

草魚600克

豆腐250克

西紅柿2個

調料

食鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

玉米油

適量

水

800克

番茄豆腐魚的做法

1.約600克鮮草魚片，洗淨，碼味：放適量的鹽巴、料酒、薑片、蒜片、蔥節

2.兩個番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；幾節大蔥

3.鍋裡放玉米油（最好再加一點白豬油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒約2分鐘

4.鍋里加水約800克（最好是高湯，味更鮮），放入豆腐、蔥節、鹽巴、雞精，中火熬約15分鐘，讓番茄出味，讓豆腐入味

5.把碼味的魚片裹芡：半個雞蛋清，加少許幹芡粉，攪拌均勻，把魚片放裡面，讓魚片裹上一層薄薄的清芡，為了魚片嫩滑爽口

6.魚片下鍋煮約3分鐘（魚肉熟為標準），出鍋，油炸一點芝麻淋上面，一缽色香味俱佳的番茄豆腐魚就ok了