晶瑩剔透之紅燒肉的做法步驟

晶瑩剔透之紅燒肉的做法圖解11. 帶皮紅燒肉切塊，焯水，撈出，待用。

晶瑩剔透之紅燒肉的做法圖解22. 冰糖化開，炒糖色，不用把冰糖都化開就把焯好的肉放入翻炒。

晶瑩剔透之紅燒肉的做法圖解33. 開小火翻炒哦，一直炒到冰糖都化掉。

晶瑩剔透之紅燒肉的做法圖解44. 加入蔥段，薑片，八角翻炒。

晶瑩剔透之紅燒肉的做法圖解55. 加入料盒，料盒裡裝上花椒，白芷，倒入醬油，鹽，水，水沒過肉，大火燒開，再開小火燉20∽30分鐘。

晶瑩剔透之紅燒肉的做法圖解66. 肉皮能戳進筷子，開大火收汁。

晶瑩剔透之紅燒肉的做法圖解77. 顏色很紅亮吧，加適當的味精。

晶瑩剔透之紅燒肉的做法圖解88. 裝盤吧，肉皮都透亮了！

紅燒肉晶瑩剔透，肉質滑嫩，選擇一定要選新鮮的豬肉，焯水時用冷水，冷水焯水能讓肉更緊緻，吃起來更滑嫩。燉豬肉時最好用砂鍋，要想紅燒肉顏色亮麗，在炒糖色時最好選用冰糖，炒糖色時一定要用小火慢炒，不然會有很苦。