一、調料配製，準備材料：

大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精鹽：2勺、味精：2鹽勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、醬油：2.5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：適量、花椒粒：2g、芝麻醬：適量、芝麻醬：2勺。

1、榨花椒油：鍋內倒入油放入花椒，轉小火，不時用勺子翻動，炒出香味微微冒煙，撈出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾涼備用。

2、芝麻醬：芝麻醬倒入碗內，加入清水，攪拌混合均勻。

3、大蒜洗淨切末，花生米20g按碎去皮備用（花生粒是油炸的）。

二、麻辣拌的做法，準備材料：

魚丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：100g、胡蘿蔔：50g、藕片：50g、金針菇：70g、幹豆腐：100g、豆芽：60g、洋蔥：50g、火腿：50g、花生米：20g、蔥、香菜：適量。

1、所有食材洗淨切好備用。

2、焯水煮熟:鍋內倒入適量清水，分別將食材焯水煮熟。

3、將所有食材倒入大盆中，然後倒入所有調料，翻拌混合均勻，拌好嚐嚐味道，口重的可適當再新增些精鹽，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。

4、盛出裝容器，麻辣拌就做好啦。