生抽、老抽、紅燒醬油都屬於醬油，醬油是總稱。紅燒醬油屬於老抽的一種。生抽、老抽生產工藝不同，生抽顏色較淡，適合調製冷盤，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調，炒菜時大多用這個。 “醬油”是大陸稱法，“抽”是香港叫法。以前國內尤其是北方沒有這麼多的講究，只生產一種叫“醬油”的液體調味品，主要是增加鹹味的，現在可以把“醬油”理解為是各種“抽”的統稱。 “老抽”是醬油中加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。 “生抽”生抽顏色比較淡，呈紅褐色。是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤等加工較清淡食物的時候用得多。生抽是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。 總之，“老抽”是做“紅燒”的，“生抽”是做涼拌或清蒸的。

生抽、老抽、紅燒醬油都屬於醬油，醬油是總稱。紅燒醬油屬於老抽的一種。生抽、老抽生產工藝不同，生抽顏色較淡，適合調製冷盤，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調，炒菜時大多用這個。 “醬油”是大陸稱法，“抽”是香港叫法。以前國內尤其是北方沒有這麼多的講究，只生產一種叫“醬油”的液體調味品，主要是增加鹹味的，現在可以把“醬油”理解為是各種“抽”的統稱。 “老抽”是醬油中加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。 “生抽”生抽顏色比較淡，呈紅褐色。是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤等加工較清淡食物的時候用得多。生抽是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。 總之，“老抽”是做“紅燒”的，“生抽”是做涼拌或清蒸的。