主料鹹肉1塊香菇5朵冬筍500克輔料油適量鹽適量蔥適量生粉1湯匙生薑1塊黃酒1湯匙步驟冬筍香菇炒肉片的做法步驟11.香菇，冬筍洗淨切片。鹹肉用開水燙好，洗淨切片。冬筍香菇炒肉片的做法步驟22.油鍋燒熱，放入生薑，放入肉片。放入少許黃酒，翻炒到肉斷生。冬筍香菇炒肉片的做法步驟33.加入冬筍香菇，繼續翻炒。翻炒過程中加入少量水，少量鹽。炒至冬筍香菇熟。冬筍香菇炒肉片的做法步驟44.生粉放放碗中，加入適量冷水。冬筍香菇炒肉片的做法步驟55.加入適量冷水，調勻。冬筍香菇炒肉片的做法步驟66.加入鍋中，繼續翻炒。冬筍香菇炒肉片的做法步驟77.繼續翻炒，收汁，調味，關火，可以出鍋。

薺菜洗淨，胡蘿蔔去皮切絲，冬菇泡發洗淨切絲，熟冬筍切絲，豬肉洗淨切絲。豬肉絲加入鹽、澱粉、胡椒粉拌勻。鍋中水開，下入薺菜焯一下撈出擠幹水分。鍋中少許油，煸炒胡蘿蔔後撈出。下入肉絲煸炒變色後撈出。再煸炒冬菇絲，加入美極鮮味汁。倒入熟冬筍絲。加入薺菜翻炒一會，倒入高湯。加入胡蘿蔔絲和肉絲。加入精鹽。淋上香油即可。