豬蹄洗淨，冷水放薑片焯水，衝乾淨。黃豆提前泡四五個小時。冷鍋放油，薑片八角花椒和桂皮。加冰糖碎炒化。放入豬蹄炒勻。烹入料酒，老抽，生抽，翻拌均勻。倒入泡好的黃豆。

倒入開水，放蔥段大火煮開。倒入高壓鍋，選擇豆蹄筋的程式。一個程式完後，撒氣開鍋，如果還有湯汁，可倒入炒鍋，大火收汁裝盤即可。

黃豆燉豬蹄口感獨特，富含膠原蛋白，增加面板彈性。豬蹄 黃豆:黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。 黃豆燉豬蹄的做法 原料: 帶皮蹄膀一隻。泡好的黃豆一碗。黑木耳。油咖哩和咖哩粉。 黃豆燉豬蹄做法:

1、砂鍋放適量清水，把蹄膀放入，大火燒開，撇去浮沫;

2、加入黃豆和一片姜，燒開後改小火，加蓋燉1小時;中間若有浮沫，也要撇去;

3、一小時後，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜歡吃爛的可以適當多燉會;調入咖哩，加適量鹽，攪拌均勻;

4、把木耳絲也加入，加蓋繼續燉10分鐘左右; 10分鐘後開啟鍋蓋，改大火，煮到濃稠收汁;

5、最後調入少許雞精裝盤即可;