用料 三文魚魚柳 適量 豬肉糜（五花肉） 適量 韭黃（或韭菜） 適量 黑木耳（泡發後） 適量 荸薺 適量 雞蛋清 一隻 蠔油 一湯匙 鮮醬油 一湯匙 蔥姜水 適量 鹽 適量 橄欖油 適量 清水 適量 三文魚水餃的做法 選取三文魚柳改刀成小丁，注意避開尾部等筋較多的部位，以免影響口感手工將小丁剁成三文魚泥，剁細為佳將韭黃（或韭菜）、泡發後黑木耳、生荸薺去皮剁成小粒（注意不要太碎，影響口感）、連同五花豬肉糜拌入三文魚蓉內，加入所有調味料、同一個方向攪拌上勁，攪拌過程中加入清水，直至魚肉不吃水為止，豬肉糜和魚茸的比例約為1:1、可根據喜好調整趕快包餃子.....現包現吃最好，裡面還有湯汁，速凍後再下，餡的湯汁就收幹了.....小貼士1、理論上是需要加入豬肥膘的，考慮到方便，選用五花肉糜也差不多2、攪拌時加水是關鍵，不然會覺得三文魚口感柴柴的3、不嫌麻煩的話手工剁和攪拌口感最好，你們懂得