1、蔥與姜切成絲

2、鯽魚洗淨後用姜蔥絲，料酒混合去味

3、經過去腥味的魚放進餅鐺裡

4、煎成兩面金黃略帶焦乾時取出

5、鍋裡燒油，五成熱時把火鍋底料放進鍋炒勻

6、把蒜，辣椒混合

7、炒出香味，加適量的水小火燒開。這樣烤魚的汁就做好了。

8、把需要墊底的蔬菜放在烤盤底下，比如青筍，金針菇，花菜什麼的，把用餅鐺煎好的魚擺在蔬菜上面

9、淋上做好的汁，進烤箱裡烤五分鐘左右就完成了。

擴充套件資料烤魚（Grilled fish），是一道菜品。製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

鯽魚洗淨，放入鹽、胡椒粉、生抽、烤魚醬，塗抹均勻醃製。

把醃製好的鯽魚放入烤箱。

烤至成熟後即可取出裝盤食用。

總結如下。